Weidenröschen-Ratatouille (Vegan)

Jiddereen huet d'Weidenröschen (Adouniskraut) scho begéint: et ass dat schéint +- 120 cm héicht Kraut matt de rosa Bléien an dem Engelshoer-Som. ;-)
Ët ass villsäiteg verwendbar, an haut gouf et eng Ratatouille domatt. :-D


Dofir hunn ech 1 Aubergine, 1 Schalotte an zwou Zéiwe Knuewlék kleng geschnibbelt an ugedënst. 1 Chilli kleng gehackt dobäi ginn. Eng Courgette, 1 Paprika, 4 Tomaten, frësche Rosmarin,  a Péiterséilech matt dra gehäit a matt 1 Iessläffel Geméisbritt, schwaarzem Peffer an enger Tas Waasser opgefëllt an ofgeschmaacht. Du gouf dat Ganzt 15 Minutten kächele gelooss an et koumen e zwee Gräpp (déi iewecht, méi kleng, zaart) Weidenröschenblieder a Knospen drann. Nach 2 Minutten kächele gelooss, e Grapp Basilikum ënnergeréiert a fäerdeg. D'Bléien vum Weidenröschen koumen als Deko driwwer. Dobäi gouf ett gequellte Gromperen an eng Zalot. :-)

D'Weidenröschen (Epilobium angustifolium) ass eng Pionéierplanz, a vill ze fannen virun allem ob nährstoffräichem Buedem vu Sonn bis Schied.
Meeschtens wiisst se a grousse Kolonien. De Still ass e bessi eckeg a glat. Ab Abrëll sinn d'Stiller déi aus dem Buedem spriessen e bëssi roudelzëch, an di kleng Blieder leien un. Seng Blieder si lanzetteförmeg. Am Beschten a scho vu Wäitem ass si ab +- Enn Juni bis August ze erkenne, wa se rosa blitt ;-)!
Verwiessele kann ee se am jonke Stadium matt der Goldrute, déi ass och iessbar, muss allerdings geschielt gi, soss ass se zéi ;-) Bei dëser ass de Still méi ronn, d'Blieder dreiwen uewen aus a leien nët ewéi beim Weidenröschen u, wann se frësch ausdreiwen.

Vum Weidenröschen kann een alles verwäerten!
Ier d'Planz an d'Bléi kënnt, kann een de jonke Stengel wéi Spargelen benotzen. Hei ass ët vu Virdeel ze wëssen wou se a Gruppe wiisst ;-)
D'Knospen réi oder gekacht, d'Bléien als iessbar Deko, d'Blieder bis Juli, als Zalot, gekacht oder als "Gréngen" Téi.
D'Wuerzelen am Fréijoer réi oder gekacht, oder gedrëchend zu Miel verschafft fir z.b. Zoossen ze bannen. All Ënnerarten vum Epilobium sinn d'selwecht verwäertbar.

D'Weidenröschen huet entzündungshemmend Eegeschaften a gëtt och bei Prostatavergréisserungen agesat. Den Téi hëlleft bei Daarm- an Moentzündungen.